导读：我也经历了两三个店了，我说下我个人见解 1：首先选址很重要的，选址 选址 选址 重要事情说三遍！我就吃了选址的亏， 2：汤！再就是浓汤，还是清汤，根据当地需求，老话说的好啊，厨师的汤，唱戏的腔！可见汤的重要性！！！ 3：肉！一定一定要
我也经历了两三个店了，我说下我个人见解
1：首先选址很重要的，选址 选址 选址 重要事情说三遍！我就吃了选址的亏，
2：汤！再就是浓汤，还是清汤，根据当地需求，老话说的好啊，厨师的汤，唱戏的腔！可见汤的重要性！！！
3：肉！一定一定要劲道，不要过火，我吃过很多店的肉都很柴，不好吃。
4：还有就是配小菜，解腻的小菜也很重要，多配几个小菜，更好有几个不是大众饭店都有的，也可以形成店里的特色，泡菜更佳！省事！质量有保证，味道统一！
总之一句话，汤鲜肉美！饭店不好做，要投入大量精力的！
是我们刚刚换的骨头汤，今天没有熬好，今天就没有卖！不能坏招牌（我们是大店不是专做羊肉，羊汤）！
最后祝你成功！
开羊汤馆照吕哥说的做，必火无疑![来看我]
要控制要口味，餐饮大忌。 做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁。想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。更好是去专门的网站或实体店学习
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选址，有了好口味，加上好选址，基本就成功了一半。至于怎么选址，就要做好自己店铺产品的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人，还是青年人，还是女孩，还是学生，是情侣，还是上班族他们的比例各占多少，人均消费是多少钱。找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。生意好的特点是什么，生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季区别是多少？如果这些都调查完了，可以你对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。
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开店预先模拟，既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。比如说房租，就餐区要占多大面积，多少座位。店内人员工资多少预算多少，食材成本多少，盈亏保本点是多少？那就要考虑能不能做到这么多，你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水。 别人肯定努力过，你未必能超越别人。
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特色很重要，开店一定要有自己的特色，打出自己的特色品牌，这样才会更容易吸引周围的人来就餐，比如你主打的是单县羊肉汤，在店外竖起横幅招牌，可能就会吸引大批的爱好者前来就餐，还要注意店面的装修，提高软实力。
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开业后，人气最重要。经过调查，吃东西的时候选择店铺，首先看人多不多，其次才是看口味，再次是习惯。都是面对陌生店铺的情况下，人去人多的地方；都是同样口味的店铺，人去吃过的地方；口味一样，人气一样，人去便宜的地方。要让顾客坐满靠近路边大窗户的座位，说是风景好，其实要靠他们拉人呢。
在实战中，见效比较快的拉人气的办法是打折，办理就餐卡，这是中餐馆屡试不爽的招数。三个月后，基本附近的人只要好你这口的，都来吃过了，要是产品过硬，三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。用餐时会条件反射式的想起你的店
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就餐环境和服务，很多时候顾客吃饭不仅仅只是吃的味道，也是吃的环境，这就是在国外高档牛排店和快餐店有时同用一个厨房一个厨师，结果价钱相差很大的原因。好的就餐环境让人心情舒畅，好的服务人员让顾客宾至如归。从餐具餐桌，到出餐的托盘和托盘纸，这一切都是为了整洁和快速服务的。地板的瓷砖颜色都是一个样，复杂花纹形，这样比较耐脏。
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做好宣传。在信息化高速发展的时代，要充分利用好微博、微信等 *** 信息宣传，及时追踪，看市场反应。可以通过转发微博、微信中奖等形式扩大宣传。
新鲜的食材。饮食行业首要素
汤浓肉香、方便实惠、快速走量，卫生 健康 ，做到这四点，就能卖好羊肉汤
首先，一定要选择老小区，或者是回迁的小区。因为这样的小区里，老小区附近已经形成了一个商业圈，比如早点商业圈，很容易聚集人气，省得自己去做宣传。
开好一家羊肉馆必须有优质的山羊和独特的口味，合理的价格以及好的服务，愿你创业成功！
我是山东人，这边单县羊汤特别有名，也特别好喝，希望能帮到你
将羊龙骨、鲜羊肉洗净，鲫鱼处理干净
*** 香料包：1准备羊油、白芷、山奈、砂仁、干姜、桂皮、姜片、大米、白萝卜。
2将白萝卜、大米倒入香料袋扎紧备用，将所有香料倒入另一个香料袋内扎紧备用。
3将小茴香、八角、花椒倒入开水做成香料水备用。
*** 丁桂粉：将丁香、桂枝以2:1的比例打成末，成为出锅粉备用。
将龙骨斩成段，烧开水后下入龙骨，待开锅后反复打去浮沫捞出备用。
另起油锅，下入鲫鱼双面煎制，煎好后倒入香料袋扎紧备用。
另起锅倒入水，倒入龙骨，开锅后放入鲫鱼袋，反复打去浮沫后下入白萝卜、大米袋烧40分钟后下入羊肉，倒入羊油，煮40分钟后捞出羊肉，放凉后切薄片备用。
羊汤继续炖煮，放入香料包，继续炖煮半个小时至羊汤发白变浓即可捞出所有料袋。
另起锅倒入羊油，熬化。碗中放入干辣椒、辣椒籽、熟芝麻、将热羊油倒入碗中做成羊油辣子。
碗中倒入适量盐，放入羊肉片，撒上出锅粉、花椒粉，倒入香料水，最后倒入羊肉汤，撒香菜末滴入几滴香油即可，再浇上羊油辣子即可享用。
食材的话肯定要新鲜的，用筒骨熬汤味道比较浓厚，羊的品种也重要，山羊的骚味比绵羊的重，根据当地人口味决定，店铺的选址消费人群也至关重要，一般中年以上的消费人群比较多
手艺你要有羊汤鲜美的秘方啊，必须的，这是前提条件，然后就是店面的位置是不是合理，同行多不多，人流量，原料的来源远近都要考虑，搞好宣传工作，打折活动以及小礼品等活动，汤好喝了，回头客和新顾客才会多，大概就这些。
兰州安宁区好吃的餐厅——羊肉粉王子
兰州是我国的一个餐饮文化名城，被誉为“吃遍全国、责任全球”的城市。在兰州，除了驰名中外的兰州拉面，还有一种让人们食指大动的特色小吃——羊肉粉。而在兰州安宁区，有一家备受欢迎、声名远扬的羊肉粉连锁店——羊肉粉王子。
羊肉粉王子是一家专业经营羊肉粉的连锁店，店面装修简洁而大方，整洁明亮，它以其独特的制粉工艺，鲜美的汤底，以及新鲜细嫩的羊肉，深受兰州市民喜爱。去羊肉粉王子吃羊肉粉，不但口感鲜美、为食客们献上饱满的肚子，更体现了一种文化习俗与风味美食的形成与传承。
羊肉粉王子的羊肉粉味道独特、去腥味清香，食用后还有一点留香，回味无穷。而它的食材，采用纯天然的新疆特产小麦、选用敦煌新鲜细嫩的羊肉、以及独特的秘制佐料，保证了质量的上乘，让食客们吃得放心、吃得安心。
总之，兰州安宁区的羊肉粉王子是一家不可错过的好吃餐厅，不但丰富了兰州市民的餐桌，也让外地游客感受到了一份浓郁的兰州特色风味。
烤肉是中国久负盛名的特色菜肴，《明宫史·饮食好尚》中就有凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉的记载。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时
烤肉
烤肉(13张)
，蒙古人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。到了清初时代中期，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美。道光二十五年，诗人杨静亭《都门杂味》中赞道：’严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。
位于北京宣武门内大街的烤肉宛和什刹海北岸的烤肉季，是北京最负盛名两家烤肉店。两店一南一北，素有南宛北季之称。烤肉宛始建于康熙二十五年。最初是店主宛某带着伙计，手推小车，上置烤肉炙子，在宣武门到西革一带沿街售卖烤肉。咸丰年间，在宣武门内大街设立了固定的门面，专营烤牛肉。烤好的牛肉质嫩味鲜，馨香诱人。烤肉季开业于同治未年，店主叫季德彩，起初在风景优美的什刹海银锭桥边设摊卖烤肉。到了1920 年，才在什刹海北岸建立了店铺，专营烤羊肉。烤出的羊肉含浆滑美，令人久食不厌。
羊肉粉那家好吃
之一段：位于城市南区的一家小店，以传统羊肉粉为主打，吸引了众多食客前来品尝。底料的秘制熬制时间长达数小时，汤头醇厚，羊肉入口鲜嫩。在这里，你可以选择面条的粗细和口感，浇上特殊的辣椒油，再配以蔬菜和香菜叶。每一口都充满了浓浓的羊肉味，尤其在寒冬天暖胃又暖心，是一道不可错过的美食。
第二段：店家不断创新菜品，除了传统的羊肉粉，还推出了牛肉粉和酸辣粉等多种品种。其中，羊肉丸和炸酱面是顾客们更爱的点单，独特的酱料调制和处理让每种口味都有着先天不同的特色和风味，让人难以抗拒。这里的服务也备受好评，简单而热情的待客方式总能让人感到宾至如归。
第三段：虽然店面不大，但餐厅的环境却十分雅致，简洁大气的装修风格加上暖色调的灯光照射下，让人放松舒适。每个吃饭的顾客都会在这里享受到美味和美好的时光。总之，在这里品尝羊肉粉和其他美食，享受一个有质量的用餐体验，是一种难忘的快乐。
